Вострыя кішачныя інфекцыі (Акі)- поліэтыялагічная група інфекцыйных захворванняў, суправаджаюцца парушэннем маторыкі страўнікава-кішачнага гасцінца з развіццём дыярэі, інтаксікацыі, а ў шэрагу выпадкаў – абязводжвання.

У залежнасці ад этыялогіі і патагенезу Акі дзеляцца на інвазіўныя кішачныя інфекцыі, пры якіх узбуджальнікамі хваробы з'яўляюцца шыгелы, сальманела, энтероинвазивные эшерихии, кампілабактэрыі; і сакраторныя - прычынай захворвання з'яўляюцца ротавірусы, адэнавірусы, астравірусы, а таксама бактэрыі (энтеротоксигенные і энтеропатогенные эшэрыхіі) і паразіты (крыптаспарыдыі, ізаспоры, ураўнаважанасць, мікраспарыі.

Крыніца інфекцыі пры Акі - хворы чалавек або носьбіты. Найбольш часта крыніцай з'яўляюцца хворыя лёгкімі, сцёртымі і бессімптомнымі формамі інфекцыі. Асноўны механізм перадачы - фекальна-аральны, які рэалізуецца харчовым, водным і кантактна-бытавым, радзей - паветрана-пылавым шляхам. Прычым калі пры бактэрыяльных інфекцыях большае значэнне маюць харчовы і водны шляхі., то пры вірусных дыярэях водны і кантактны. Вірусы, як вядома, не могуць размнажацца на харчовых прадуктах і перадаюцца "ад жывога чалавека - жывому чалавеку". Для вірусных кішачных інфекцый больш характэрны халодны перыяд пары года, а бактэрыяльныя часцей сустракаюцца ў летне-асенні з пікам, тым, хто прыпадае на жнівень-верасень.

Кішачныя інфекцыі пачынаюцца, як правіла, вострым. Вядучымі клінічнымі сімптомамі з'яўляюцца дыярэя, бязболевы, болі ў жываце і сімптомы інтаксікацыі.

Адной з асноўных задач па папярэджанні развіцця вострых кішачных інфекцый у дзяцей з'яўляецца санітарная асвета насельніцтва.

Мерапрыемствы накіраваныя на прафілактыку Акі:

1. Выбар бяспечных харчовых прадуктаў. Многія прадукты, такія як садавіна і гародніна, спажываюць у волкім выглядзе, у той час як іншыя - рызыкоўна есці без папярэдняй апрацоўкі. напрыклад, заўсёды купляць пастэрызаванае, а не сырое малако. Падчас пакупкі прадуктаў трэба мець на ўвазе, што мэта іх наступнай апрацоўкі - зрабіць ежу бяспечнай і надтачыць тэрмін яе захоўвання.. Пэўныя прадукты, якія спажываюцца сырымі, патрабуюць дбайнай мыйкі.
2. Дбайнае прыгатаванне ежы. Многія сырыя прадукты, галоўным чынам, птушка, мяса і сырое малако, часта абсямененасці патагеннымі мікраарганізмамі. У працэсе варэння (жаркі) бактэрыі знішчаюцца, але тэмпература ва ўсіх частках харчовага прадукта павінна дасягнуць 70° З. Замарожанае мяса, рыба і птушка павінны старанна адтавацца перад кулінарнай апрацоўкай.

3.Ужываць прыгатаваную ежу без прамаруджвання. Калі прыгатаваная ежа астуджаецца да пакаёвай тэмпературы, мікробы ў ёй пачынаюць размнажацца. Чым даўжэй яна застаецца ў такім стане, тым больш рызыка атрымаць харчовае атручэнне. Каб сябе засцерагчы , трэба есці адразу пасля падрыхтоўкі.

4. Старанна захоўваць харчовыя прадукты. Ежа павінна захоўвацца альбо гарачай (каля або вышэй 60 ° С) альбо халоднай (каля або ніжэй за 10 ° С).
5. Старанна падаграваць прыгатаваную загадзя ежу. Гэта найлепшая мера абароны ад мікраарганізмаў, якія маглі размножыцца ў ежы падчас захоўванні (правільнае захоўванне прыгнятае рост мікробаў, але не знішчае іх).
6. Пазбягаць кантакту паміж волкімі і гатовымі харчовымі прадуктамі.

Правільна прыгатаваная ежа можа быць забруджана шляхам судотыку з волкімі прадуктамі. Гэта крыжаванае забруджванне можа быць відавочным, калі напрыклад, сырая птушка датыкаецца з гатовай ежай, ці можа быць схаваным. напрыклад, нельга выкарыстоўваць адну і тую ж апрацоўчую дошку і нож для падрыхтоўкі сырой і варанай. (смажанай) птушкі. Падобная практыка можа прывесці да патэнцыйнай рызыкі заражэння прадуктаў і росту ў іх мікраарганізмаў з наступным атручэннем чалавека..

7. Часта мыць рукі. Старанна мыць рукі перад падрыхтоўкай ежы і пасля кожнага перапынку падчас гатаванняў - асабліва. Пасля разроблівання волкіх прадуктаў, такіх як рыба, мяса ці птушка, мыць рукі, перш чым прыступіць да апрацоўкі іншых прадуктаў.
8. Захоўваць ежу абароненай ад казурак, грызуноў і іншых жывёл. Жывёлы часта з'яўляюцца пераносчыкамі патагенных мікраарганізмаў, якія выклікаюць харчовыя атручванні. Для надзейнай абароны прадуктаў захоўваць іх у шчыльна якія зачыняюцца слоіках. (кантэйнеры).
9. Выкарыстоўваць чыстую ваду. Чыстая вада выключна важная як для піцця, так і для прыгатавання ежы. Калі ёсць сумневы ў дачыненні да якасці вады, то пракіпяціць яе перад даданнем да харчовых прадуктаў ці перад выкарыстаннем.

Пры ўзнікненні сімптомаў вострай кішачнай інфекцыі (павышэнне тэмпературы цела, бязболевы, засмучэнне крэсла, боль у жываце) неабходна неадкладна звярнуцца па медыцынскую дапамогу!