Узбуджальнікі сальманелёз - Бактэрыі роду Сальманела. Выклікаюць вострае інфекцыйна-таксічнае захворванне рознай ступені цяжкасці, якое праяўляецца часцей дыярэяй, болямі ў жываце, млоснасцю, ванітамі, агульнымі з'явамі інтаксікацыі (павышэнне тэмпературы цела, дрыжыкі, галаўная, цягліцавы боль).

Сальманелы захоўваюць жыццяздольнасць: у пылу, на прадметах побыту да 80 дзён; у яйках птушак да 1 года; на яечнай шкарлупіне да 3 тыдняў, у вадзе да 5 месяцаў, у высахлых спаражненнях жывёл і чалавека да 4 месяцаў. Пры кіпячэнні ў булёне сальманелы гінуць на працягу 5-7 хвілін. Для поўнага абеззаражання інфікаванага мяса неабходна кавалкі вагой 0,5 кг. варыць не менш 2 гадзін.

Інкубацыйны (схаваны) перыяд захворвання доўжыцца ад 2-6 гадзін да 7 дзён (у сярэднім 1-2 дзень).

Для чалавека асноўнымі крыніцамі сальманел з'яўляюцца сельскагаспадарчыя жывёлы (буйную рагатую жывёлу, свінні, авечкі), птушка (куры, гусі, качкі). Сальманелы трапляюць у арганізм чалавека пры ўжыванні забруджаных прадуктаў харчавання, вылучаюцца з фекаліямі.

Вядучымі фактарамі перадачы сальманел з'яўляюцца мяса, мясапрадукты, птушка, птушкапрадукты, яйка. У яйка сальманелы могуць патрапіць праз шкарлупіну, забруджаную вылучэннямі або трансаварыяльна (ад інфікаванай птушкі да плёну).

Крыніцай інфекцыі таксама можа быць хворы на сальманелёз чалавек, ці вонкава здаровы бактэрыяносьбіт. Пры невыкананні асабістай гігіены яны могуць праз брудныя рукі, кухонны інвентар (стравы, нажы, апрацоўчыя дошкі) забрудзіць сальманеламі ежу. Небяспека распаўсюджвання інфекцыі асабліва ўзрастае, калі хворы на сальманелёз або бактэрыяносьбіт працуе ў аб'ектах грамадскага харчавання, гандлю, прадпрыемствах харчовай прамысловасці або рыхтуе ежу ў хатніх умовах.

Сальманела у прадуктах харчавання могуць не толькі працяглы час захоўвацца, але і інтэнсіўна размнажацца пры спрыяльных умовах. Сальманелы не змяняюць знешняга выгляду, колеру, паху, густу ежы.

Пры пакаёвай тэмпературы колькасць сальманел у мясе за суткі павялічваецца ў 140 раз. Асабліва хутка размножваюцца сальманелы ў мясным фаршы., заліўных, паштэт, салаты, у тым ліку з маянэзам.

Успрымальнасць людзей да сальманелаў высокая. Асабліва ўспрымальныя да гэтай інфекцыі дзеці. Маці, хворая на сальманелёз (або бактэрыяносьбіт) пры невыкананні правілаў гігіены можа інфікаваць дзіця пры доглядзе, кармленні грудзьмі, падрыхтоўцы сумесяў.

Для прафілактыкі распаўсюджвання сальманелёзу ў пакоі, дзе знаходзіцца грудное дзіця ткучую вільготную ўборку праводзяць штодня з выкарыстаннем мыйных сродкаў, не дапускаецца навала пылу на мэблі і прадметах побыту, 3-4 разы на дзень пакой ветраць. Генеральную ўборку праводзяць не радзей 1 разы ў 7 дзён. Для кармлення груднога дзіцяці вылучаецца вызначанае месца ў пакоі..

Перад кармленнем дзіцяці маці павінна абавязкова вымыць рукі., двойчы намыльваючы мылам, затым насуха выцерці іх аднаразовай сурвэткай або індывідуальным ручніком.

Пры выкарыстанні для кармлення, сцэджанага груднога малака, сцэджванне праводзяць у стэрыльную (кіпячоную на працягу 30 хвілін) бутэлечку. Выкарыстоўваюць грудное малако непасрэдна пасля сцэджвання.

Падрыхтоўка дзіцячых сумесяў лепш ажыццяўляць непасрэдна перад кожным кармленне. Прыгатаваныя сумесі выкарыстоўваюцца на працягу 3 гадзін з моманту падрыхтоўкі.

Выкарыстаныя бутэлечкі прамываюць праточнай вадой, замочваюць на працягу 15-20 хвілін у 2% растворы пітной соды, затым старанна прамываюць гарачай вадой. Бутэлечкі мыюць з ужываннем ярша. Вымытыя бутэлечкі падсушваюць і абеззаражваюць кіпячэннем на працягу 30 хвілін, затым прасушваюць і захоўваюць ва ўмовах, якія выключаюць іх забруджванне.

Пасля апрацоўкі посуду яршы прамываюць праточнай гарачай вадой з мыйным сродкам для посуду., кіпяцяць на працягу 30 хвілін, захоўваюць у сухім выглядзе.

Соску прамываюць праточнай вадой, замочваюць на працягу 15-20 хвілін у 2% растворы пітной соды, затым старанна прамываюць гарачай вадой. Абеззаражваюць кіпячэннем на працягу 30 хвілін у спецыяльна выдзеленай ёмістасці. Пасля кіпячэння ваду зліваюць, не здымаючы крышкі, захоўваюць у гэтай жа ёмістасці да наступнага выкарыстання.

У працэсе спавівання дзіцяці выконваюцца правілы гігіены, накіраваныя на прадухіленне магчымага траплення на скуру і слізістыя дзіцяці узбуджальнікаў інфекцыйных хвароб. Для спавівання вылучаюць вызначанае месца або столік Адзенне маці павінна ўтрымоўвацца ў чысціні. Перад перапрананнем (спавіваннем) дзіця варта вымыць рукі, намыльваючы іх двойчы, старанна прасушыць аднаразовай сурвэткай. Падмываюць дзіця пад цёплай праточнай вадой. Падмытае дзіця выціраюць аднаразовай сурвэткай або індывідуальным ручніком. Выкарыстаныя падгузнікі (пялёнкі) збіраюць у поліэтыленавы пакет, які пасля заканчэння працэдуры выдаляюць з дзіцячага пакоя.

Дзеці малодшага ўзросту асабліва схільныя да захворвання сальманелёзамі, яны могуць заразіцца ад хворых аднагодкаў праз інфікаваныя соску, цацкі, стравы, бялізну. Цацкі, якія дзіця бярэ ў рот неабходна мыць штодня з выкарыстаннем мыйных сродкаў і старанна спалоскваць пад праточнай вадой. Посуд і бялізну дзіцем павінны выкарыстоўвацца індывідуальна. Калі ў маці ці іншых чальцоў сям'і з'явіліся сімптомы вострага кішачнага захворвання, неабходна неадкладна звярнуцца да ўрача, хворага лепш шпіталізаваць у інфекцыйную бальніцу, каб прадухіліць заражэнне дзіцяці.

Каб пазбегнуць захворванняў на сальмнелёз, выконвайце наступныя простыя правілы: Пры падрыхтоўцы ежы, перад ежай, пасля наведвання туалета неабходна старанна вымыць рукі з мылам. Калі ў сям'і ёсць хворы на сальманелёз, то выконваць правілы асабістай гігіены трэба асабліва старанна.

• Не купляйце ў неўстаноўленых месцах харчовыя прадукты, у тым ліку яйкі.
• Не ўжывайце волкія яйкі – іх варта варыць не менш 10-12 хвілін з моманту закіпання або старанна прасмажваць з двух бакоў. Мяса, мяса птушкі неабходна старанна праварваць або прасмажваць парцыённымі кавалкамі так, каб сок усярэдзіне кавалка быў бясколерным і празрыстым.
• Волкія прадукты і паўфабрыкаты захоўваеце асобна ад гатовых страў у аднаразовым пакаванні., а для іх разроблівання выкарыстоўвайце асобны кухонны інвентар – дошкі, нажы.
• Пасля разроблівання мяса, мяса птушкі, сырых паўфабрыкатаў старанна вымыйце гарачай праточнай вадой з мыйным сродкам кухонны інвентар (мясасечку, нажы, апрацоўчыя дошкі, стравы).
• Пасля разроблівання мяса, мяса птушкі, сырых паўфабрыкатаў старанна вымыйце рукі з мыйным сродкам, вытрыце іх насуха аднаразовай сурвэткай і толькі пасля гэтага прыступайце да падрыхтоўкі іншых страў.
• Стравы і прадукты, якія захоўваліся ў халадзільніку больш 24 гадзін, перад ужываннем лепш падвяргаць цеплавой апрацоўцы (мяса, катлеты, каўбасу абсмажце, суп пракіпяціце, з тварагу зрабіце сырнікі ці запяканку).
• Рыхтуйце стравы ў колькасці, неабходным для аднаразовага ўжывання, абавязкова выконвайце меры асабістай гігіены, тэхналогію прыгатавання страў, асабліва працягласць іх тэрмічнай апрацоўкі.
• Не дапускайце захоўванне прыгатаваных страў, салат, кандытарскіх вырабаў з крэмам больш 2 гадзін па-за халадзільнікам. з мэтай папярэджання размнажэння ў іх сальманел і іншых хваробатворных мікробаў..
• Не бярыце ў дарогу вараныя яйкі, вараныя каўбасы, салаты, крэмавыя кандытарскія вырабы, стравы з мяса, мяса птушкі, тварагу і да т.п., калі стравы свежапрыгатаваныя выкарыстоўвайце іх на працягу першых 2 гадзін.
• Нагадваем мамам, што маленькія дзеці асабліва схільныя да захворвання сальманелёзам, таму дзіцячыя сумесі павінны рыхтавацца на адно кармленне., выкрытыя слоічкі з дзіцячым харчаваннем, сокам неабходна выкарыстоўваць на працягу першых 2 гадзін.
• Вучыце дзяцей навыкам асабістай і грамадскай гігіены, вядзіце тлумачальную працу па прафілактыцы сальманелёзу сярод падлеткаў, асабліва ў летні час і на адпачынку.

памятаеце!

Пры з'яўленні першых прыкмет кішачнага захворвання неадкладна звяртайцеся да ўрача.

ДУ “Рэспубліканскі цэнтр гігіены,

эпідэміялогіі і грамадскага здароўя»

урач-эпідэміёлаг В.Л.Зуева