Сілкавацца правільна важна, таму што гэта дае магчымасць:

– Папярэдзіць і зменшыць рызыку хранічных захворванняў

– Захаваць здароўе і прывабную знешнасць

– Заставацца стройнымі і прыгожымі

Гэтак жа, як чыстае паветра і чыстая вада, якасць, збалансаванасць, разнастайнасць ежы і рэжым харчавання маюць ключавое значэнне для здароўя чалавека.

Рацыянальнае харчаванне - гэта харчаванне, якое забяспечвае рост, нармальнае развіццё і жыццядзейнасць чалавека, якое спрыяе паляпшэнню яго здароўя і прафілактыцы захворванняў.

Рацыянальнае харчаванне мяркуе:

1. Энергетычная раўнавага

2. Збалансаванае харчаванне

3. Захаванне рэжыму харчавання

Першы прынцып: энергетычная раўнавага
Энергетычная каштоўнасць сутачнага рацыёну харчавання павінна адпавядаць энергазатратам арганізма.
Энергазатраты арганізма залежаць ад падлогі (у жанчын яны ніжэй у сярэднім на 10 %), узросту (у пажылых людзей яны ніжэйшыя ў сярэднім на 7 % у кожным дзесяцігоддзі), фізічнай актыўнасці, прафесіі. напрыклад, для асоб разумовай працы энергазатраты складаюць 2000 – 2600 ккал, а для спартсменаў або асоб, якія займаюцца цяжкай фізічнай працай, да 4000 – 5000 ккал у суткі.

Второй принцип: сбалансированное питание
Каждый организм нуждается в строго определенном количестве пищевых веществ, которые должны поступать в определенных пропорциях. Белки являются основным строительным материалом организма, источником синтеза гормонов, ферментаў, витаминов, антител. Жиры обладают не только энергетической, но и пластической ценностью благодаря содержанию в них жирорастворимых витаминов, жирных кислот, фосфолипидов. Углеводы – основной топливный материал для жизнедеятельности организма. К разряду углеводов относятся пищевые волокна (клетчатка), играющие важную роль в процессе переваривания и усвоения пищи. В последние годы пищевым волокнам уделяется большое внимание как средству профилактики ряда хронических заболеваний, таких как атеросклероз и онкологические заболевания. Важное значение для правильного обмена веществ и обеспечения функционирования организма имеют минеральные вещества и витамины.
Согласно принципу сбалансированного питания, обеспеченность основными пищевыми веществами подразумевает поступление белков, тлушчаў, углеводов в организме в строгом соотношении.
Белками должно обеспечиваться 10 – 15 % суточной калорийности, при этом доля животного и растительного белков должна быть одинаковой. Оптимальное количество белков должно равняться 1 г на 1 кг веса. Так для человека весом 70 кг суточная норма потребления белков составляет 70 г. При этом половина белка (30 – 40 г) должна быть растительного происхождения (источники – грибы, орехи, семечки, крупяные и макаронные изделия, рис и картофель). Вторая половина суточной нормы белков (30 – 40 г) должна быть животного происхождения (источники – мясо, рыба, тварог, яйкі, сыр).
Оптимальный объем потребления жира - 15 – 30 % калорийности. Благоприятным считается такое соотношение растительных и животных жиров, которое обеспечивает 7 – 10 % калорийности за счет насыщенных, 10 – 15 % – мононенасыщенных и 3 – 7 % полиненасыщенных жирных кислот. На практике это означает потребление в равном соотношении растительных масел и животных жиров, содержащихся в продуктах. Оптимальное количество жиров должно равняться 1 г на 1 кг веса. Учитывая, что половина суточной потребности в животных жирах содержится в продуктах животного происхождения, в качестве «чистого» жира рационально использовать растительные масла (30 – 40 г).
К сведению: у 100 г докторской колбасы содержится 30 г животного жира – суточная норма.
Насыщенные жирные кислоты входят преимущественно в состав твердых маргаринов, сливочного масла и других продуктов животного происхождения. Основным источником полиненасыщенных жирных кислот являются растительные масла – подсолнечное, соевое, кукурузнае, а также мягкие маргарины и рыба. Мононенасыщенные жирные кислоты содержатся преимущественно в оливковом, рапсовом, арахисовом маслах.
Углеводами должно обеспечиваться 55 – 75 % суточной калорийности, основная их доля приходится на сложные углеводы (крахмалосодержащие и некрахмалосодержащие) и только 5 – 10 % – на простые углеводы (цукру).
Простые углеводы хорошо растворяются в воде, быстро усваиваются организмом. Источники простых углеводов – сахар, варэнне, мёд, сладости.
Сложные углеводы значительно хуже усваиваются. К неусвояемым углеводам относится клетчатка. Нягледзячы на ​​тое, что в кишечнике клетчатка практически не усваивается, нормальное пищеварение без нее невозможно.

Действие клетчатки:
– повышает чувство насыщения;
– способствует выведению из организма холестерина и токсинов;
– нормализует кишечную микрофлору и др.
Пищевые волокна содержатся в большинстве разновидностей хлеба, особенно в хлебе грубого помола, крупах, картофеле, в бобовых, орехах, овощах и фруктах.
Потребление достаточного количества продуктов, богатых клетчаткой, играет важную роль в нормализации функции кишечника и может уменьшить симптомы хронических запоров, геморроя, а также снизить риск ишемической болезни сердца и некоторых видов рака.

Такім чынам, рациональное питание подразумевает, что белками обеспечивается 10 – 15 %, жирами 15 – 30 %, углеводами 55 – 75 % суточной калорийности. В пересчете на граммы это составит при различной калорийности рациона в среднем – 60 – 80 граммов белка, 60 – 80 граммов жира и 350 – 400 граммов углеводов (на простые углеводы должно приходиться 30-40 г, на пищевые волокна – 16 – 24 г).

Белки – 10 – 15 %
Жиры – 15 – 30 %
Насыщенные жирные кислоты (НЖК) - 7 – 10 %
Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) - 10 – 15 %
Полиненасыщенных жирные кислоты (ПНЖК) - 3 – 7 %
Углеводы – 55 – 75 %
Сложные углеводы – 50 – 70 %
Пищевые волокна – 16 – 24 %
Сахара – 5 – 10 %

Третий принцип: режим питания
Питание должно быть дробным (3 – 4 раза в сутки), регулярным (в одно и то же время) и равномерным, последний прием пищи должен быть не позднее, чем за 2 – 3 часа до сна.

Современная модель рационального питания имеет вид пирамиды. Ориентируясь на нее, Вы сможете составлять сбалансированный рацион на каждый день.

Лечебное питание при туберкулезе

Правильное питание при туберкулезе способно не только привести в норму вес больного, но и значительно снизить интоксикацию организма, а также повысить сопротивляемость болезни. Исходя из этого можно сделать вывод, что правильное питание является важным элементов в противотуберкулезном лечении.

В первую очередь рацион больного должен содержать повышенное количество калорий, однако не стоит перекармливать больного. Лишь при истощении больного следует назначать диету с повышенным (далей 20-25% от дневной нормы) содержанием калорий. В остальных случаях следует отдавать предпочтение сбалансированному питанию, насыщенному витаминами А, B і C. Длительная диета с избытком калорий может привести к ожирению.

Некоторые рекомендации относительно питания больных туберкулезом, которых советуют придерживаться врачи во многих странах мира:

• Калорийность рациона должна быть на 10% выше обычной нормы – это необходимо для поддержания нормального веса тела и функционирования организма во время болезни. У больных туберкулезом с симптоматической ВІЧ-инфекцией или СПИДом потребность в калориях может быть увеличена на 20-30%;
• Необходимое количество белков рассчитывается по формуле 1.2-1.5 г белка на один килограмм массы тела. В большинстве случаев больным необходимо потреблять от 75 да 100 г белка в день;
• Пациентам рекомендуется принимать хорошие мультивитамины, которые содержат 50-150% рекомендуемой суточной нормы различных витаминов и минералов. Они не заменят полноценного питания, но помогут получать достаточное количество полезных веществ на первых этапах лечения, когда у большинства пациентов еще слабый аппетит, и они не всегда могут есть столько, сколько нужно.

В меню при туберкулезе каждый день должны входить различные овощи и фрукты, и другие виды растительной пищи – бабовыя, збожжавыя, семена и орехи. Не менее четырех раз в неделю необходимо есть зелень (чем темнее ее цвет, тым лепш), фрукты или овощи оранжевого цвета, крахмалистые овощи. Старайтесь ежедневно включать в рацион разноцветные овощи, садавіна і ягады – это поможет сделать ваш рацион максимально разнообразным и насыщенным.

Потребляя большое количество растительной пищи, необходимо помнить о том, что организм больного должен получать достаточно калорий, поэтому питаться исключительно овощами и фруктами не следует. так, в диету на 2000 ккал должно входить, прыблізна, две чашки фруктов и две с половиной чашки овощей. Потребляйте столько калорий, сколько вам необходимо – низкокалорийная диета при туберкулезе принесет больше вреда, чем пользы; к тому же, в такой диете едва ли есть необходимость, паколькі сухоты обычно приводит к снижению веса.

Ежедневно потребляйте не менее 85 г различных цельнозерновых продуктов. Не менее половины всех зерновых, которые входят в рацион больного туберкулезом, должны относиться к категории цельнозерновых.

Также следует употреблять не менее трех чашек молока, кефира или йогурта в день. Желательно выбирать молочные продукты с пониженным содержанием жира – это связано не с необходимостью снизить калорийность рациона, а с тем, что в таких продуктах содержатся не самые полезные для организма жиры.

У цэлым, из насыщенных жиров должно поступать не более 10% всех калорий, которые потребляет пациент; потребление транс-жиров нужно свести к минимуму, а лучше от них вообще отказаться.

Полезные полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры можно получать из рыбы, орехов, насення, авокадо и растительных масел. Овощной салат с нерафинированным оливковым маслом – одно из самых полезных (и к тому же, простых) блюд для больных туберкулезом.

Чтобы организм получал достаточно белка, включайте в рацион, помимо молочных продуктов и бобов, курицу, баранину и говядину; при употреблении свинины рекомендуется удалять с нее весь видимый жир.

Продукты, которых следует избегать больным туберкулезом:

• Кофе и кофеинизированные напитки – их потребление нужно существенно ограничить, или отказаться от них совсем;
• Полуфабрикаты и рафинированные продукты;
• Белые углеводы – белый хлеб, тыпу зводзіцца да наступнага, белый рис, и так далее;
• Продукты с высоким содержанием насыщенных жиров – жареные блюда, каўбасы, фастфуд, и так далее.