Важную ролю ў фізічным развіцці і прафілактыцы захворванняў дзяцей адыгрывае рацыянальнае харчаванне, якое, грунтуецца не толькі на навукова абгрунтаваным ужыванні малочных., мясных, рыбных і іншых прадуктаў, але і на абавязковым выкарыстанні гародніны, садавіны і ягад у харчаванні які расце арганізма.

Рацыянальнае харчаванне дзяцей і падлеткаў будуецца з улікам агульных фізіялагічных і гігіенічных патрабаванняў да ежы.. Колькаснае і якаснае харчаванне дзяцей некалькі адрозніваецца ад патрэб дарослых і тым больш пажылых асоб, што звязана з анатама-фізіялагічнымі асаблівасцямі расце арганізма. Правільна пабудаванае харчаванне мае вялікае значэнне для нармальнага фізічнага і нервова-псіхічнага развіцця дзяцей, павялічвае працаздольнасць і паспяховасць, цягавітасць, устойлівасць да неспрыяльных уплываў навакольнага асяроддзя, да інфекцыйных і іншых захворванняў.

Недахоп ці лішак ежы нярэдка служыць чыннікам захворванняў страўнікава-кішачнага гасцінца., парушэнні абмену рэчываў, залішняга нарастання масы цела, аж да развіцця атлусцення, або, наадварот, прыводзіць да схуднення і т. d. Дэфекты ў харчаванні не заўсёды адразу адбіваюцца на здароўе. Часцей яны праяўляюцца пазней, у працэсе жыццядзейнасці, пры неспрыяльных знешніх умовах, захворваннях, падвышанай вучэбнай нагрузцы ў школе, а часам і ў больш сталыя гады.

Вядомыя спецыялісты ў галіне дзіцячага харчавання лічаць, што прафілактыка многіх захворванняў, якія ўзнікаюць у дарослых (артэрыяльная гіпертанія, цукровы дыябет, атлусценне і інш.), павінна весціся не з падлеткавага ці юнацкага перыяду, а з ранняга дзяцінства і нават у перыяд цяжарнасці жанчыны. З глыбіні стагоддзяў да нас прыйшло перакананне, што будучая маці павінна ёсць за дваіх - за сябе і будучага немаўля. Пакуль гэтае пажаданне было цяжка здзейсненым з-за недахопу ежы, яно не прыносіла шкоды. Але сёння цяжарныя жанчыны нярэдка ядуць занадта шмат і часта.. Навукай устаноўлена, што ў будучай маці істотна павялічваецца запатрабаванне ў вавёрцы, вітамінах і мінеральных элементах, а ў тлушчах і вугляводах амаль не ўзрастае. У эксперыментах на жывёл даказана, што пры ўжыванні ў перыяд цяжарнасці ежы, багатай вавёркамі, нашчадства нараджалася дробным, але моцным, жыццяздольным, добра развівалася. Калі ж самкам у лішку давалі ежу, якая змяшчае вугляводы, тое нашчадства было буйным, але дзіцяняты пакутавалі парушэннем абмену рэчываў, хварэлі, слаба развіваліся.

У выпадках, калі за час цяжарнасці прыбаўка да масы дасягае 1-5 кг і больш, у жанчын у 2-3 разы часцей развіваюцца цяжкія таксікозы, суправаджаюцца павышэннем артэрыяльнага ціску, ацёкамі і т. d. Нармальная маса нованароджанага хлопчыка - да 3800 г, дзяўчынкі - да 3500 г. Але ў апошнія гады акушэры часта прымаюць дзяцей масай да 5 кг. Буйное немаўля падчас родаў часта атрымлівае цяжкія пашкоджанні. (пераломы ключыцы, пляча, нутрачарапныя траўмы), якія не заўсёды можа прадухіліць нават дасведчаны акушэр. На жаль, колькасць такіх нованароджаных з кожным годам павялічваецца.

Але вось дзіця нарадзілася. У ранейшыя часы ў пераважнай большасці выпадкаў яму пагражала галоднае дзяцінства., таму бацькі хацелі, каб іх немаўля было патаўсцей, харчаванне, тады ён застанецца жыць. Але вось небяспека галоднай смерці даўно абмінула, а бацькі працягваюць адкормліваць малых, апыняючыся ў выніку віноўнікамі іх будучых хвароб.

Калі нованароджаны сілкуецца матчыным малаком, біялагічны «рэфлекс смактання» сам рэгулюе колькасць ежы, якая паступае.. Аднак у наш час усё больш немаўлят атрымліваюць малако з бутэлечкі, якое льецца да іх у рот без усялякіх намаганняў, і маці лічаць: чым больш яго ўвальецца, тым лепш. Даследаваннямі ўстаноўлена, што такія дзеці становяцца таўсцейшымі, чым тыя, якіх кармілі матчыным малаком.

Дзіця расце разам з імкненнем любячых бацькоў карміць яго як мага больш і лепш. Маляня таўсцее. У яго з'яўляюцца ўсё новыя і новыя тлушчавыя клеткі. Бацькі задаволены, не ведаючы, што гэтыя клеткі ўжо ніколі не знікнуць. Кожная з іх можа зменшыцца ў памерах пры працяглым галаданні, але захаваецца назаўжды. Так любячыя бацькі рыхтуюць няшчасны лёс свайму немаўля, які ўсё жыццё будзе пакутаваць рознай абмежавальнай дыетай.

Будучай маці неабходна “выконваць агульныя прынцыпы рацыянальнага харчавання, якія выкладзены ў папярэднім раздзеле кнігі, а таксама добра вывучыць дзіцячае харчаванне.

У дзяцей і падлеткаў з усіх харчовых рэчываў найбольш востра адчуваецца патрэбнасць у вавёрках, якія неабходны не толькі для пакрыцця страт у структурных клеткавых элементах і энергіі, але і для росту і развіцці арганізма. Чым меншае дзіця, тым больш у яго патрэбнасць у вавёрцы. напрыклад, ва ўзросце 1 гады яму неабходна ўжываць 3,5 г бялку на 1 кг масы цела ў суткі, у 7 гадоў - 3 г, у 11 - 13 гадоў - 2 г, у 17 гадоў - 1,7 г. Дарослым людзям пры лёгкай фізічнай нагрузцы дастаткова 1,2 - 1,3 г. Удзельная вага жывёльнага бялку (малака, яек, мяса і рыбы) у рацыёнах дзяцей ад 1 да 6 гадоў павінен быць 65 - 70%, у школьным узросце - 60% ад агульнай колькасці бялку ў сутачным рацыёне. Найбольш каштоўная крыніца жывёльнага бялку для дзіцячага арганізма - малако. У ясельным узросце дзіцяці штодзень рэкамендуецца даваць 600 - 700 мл, школьнікам - 400 - 500 мл.

Для эфектыўнага выкарыстання бялкоў жывёльнага паходжання ў дзіцячым харчаванні мэтазгодна прадугледзець дастатковую колькасць раслінных бялкоў, якія змяшчаюцца ў збожжавых і бабовых прадуктах, гародніне, садавіне, ягады і інш.. Бабовыя культуры (гарох, фасолю, бабы, соевыя бабы і інш.) па ўтрыманні бялку набліжаюцца да такіх прадуктаў жывёльнага паходжання, як мяса, рыба, тварог, яйкі, а некаторыя нават пераўзыходзяць іх. напрыклад, калі ў 100 г мяса маецца 16 - 20 г бялку, рыбы 13 - 19 г, тварагу 14 - 18 г, то ў соі ён дасягае 35 г. У дзіцячым харчаванні бабовыя прадукты (зялёныя струкі фасолі, зялёны гарошак і інш.) з'яўляюцца важнай крыніцай каштоўных раслінных бялкоў. Дзецям ад 3 да 7 гадоў неабходна даваць іх штодня каля 70 г з крупянымі і макароннымі вырабамі.

У дзіцячым узросце адзначаецца падвышанае запатрабаванне ў незаменных, ня сінтэзаваных у арганізме амінакіслотах (асноўныя структурныя адзінкі малекулы бялку), якія забяспечваюць нармальную плынь працэсаў, звязаных з інтэнсіўным ростам і развіццём дзіцяці. У раннім узросце незаменнай амінакіслатой з'яўляецца гістыдзін, які ў дзяцей да 3 гадоў яшчэ не можа сінтэзавацца ў неабходных колькасцях для нармальнага абмену рэчываў. Амінакіслоты нароўні з вітамінам А ставяцца да фактараў росту. Гэта - лізін, трыптафан і гістідіна, якімі багатыя вавёркі мяса, рыбы, а таксама яйкі і арэхі. Яйкі з'яўляюцца крыніцай біялагічна актыўнага бялку Вітэліна, які знаходзіцца ў злучэнні з лецыцін. Вітэллін гуляе важную ролю ў фармаванні цэнтральнай нервовай сістэмы ў якасці пастаўшчыка пластычных матэрыялаў для пабудовы нервовай тканіны, у тым ліку клетак галаўнога мозгу. Вось чаму дзіця да 3 гадоў павінен ужываць штодня 0,5 яйкі і аб 150 г мяса і рыбы, і ад 3 да 7 гадоў - адно яйка і прыблізна 180 г мяса і рыбы.

Значэнне тлушчу ў харчаванні дзяцей вельмі шматстайна. Ужыванне тлушчаў у дзіцячым узросце некалькі павялічваюць у сувязі з тым., што яны ўяўляюць больш канцэнтраваныя крыніцы энергіі, чым вугляводы, і ўтрымоўваюць жыццёва важныя для дзяцей вітаміны А і D, поліненасычаныя тоўстыя кіслоты, фасфаліпіды і інш. У той жа час лішак тлушчу ў ежы дзяцей непажаданы, бо гэта парушае працэс абмену рэчываў, паніжае апетыт, хвалюе страваванне і вядзе да атлусцення. Пры лішку тлушчу парушаецца засваенне бялкоў. Найбольш біялагічна каштоўны крыніца тлушчу для дзяцей - сметанковы алей, вяршкі, малако і іншыя лёгказасваяльныя малочныя прадукты,, а таксама яйкі. Дзецям неабходны раслінныя алею, багатыя поліненасычанымі тоўстымі кіслотамі, якія павінны складаць каля 25-30% ад агульнага ўтрымання тлушчу ў рацыёне ў залежнасці ад узросту. Ад 3 да 7 гадоў рэкамендуецца даваць 35 г сметанковага і 10 - 15 г (сталовая лыжка) расліннага алею. Для запраўкі агароднінных салат, вінегрэтаў і гарніраў лепш выкарыстоўваць нерафінаваны раслінны алей, бо ў ім захоўваюцца фасфатыды, вітаміны і іншыя біялагічна каштоўныя рэчывы.

У дзіцячым харчаванні мэтазгодна выкарыстоўваць натуральныя раслінныя прадукты, багатыя алеямі, поліненасычанымі тоўстымі кіслотамі, вітамінам Е. Гэтымі рэчывамі багатыя грэцкія і кедравыя арэхі, Фундук, сланечнік, арахіс, фісташкавага, масліны і інш.

Дзеці ад 3 да 7 гадоў павінны штодня ўжываць 15 - 20 г гэтых прадуктаў. рацыянальнае харчаванне вугляводы вітамінізацыя

Дзецям малодшага ўзросту вугляводаў патрабуецца менш, чым старэйшым.

Залішняя колькасць вугляводаў, асабліва якія змяшчаюцца ў рафінаваным цукры, прыгнятае рост і развіццё дзяцей, прыводзіць да зніжэння імунітэту і павышанага захворвання карыесам зубоў. Як вядома, нерафінаваны (жоўты) цукар не прыліпае да паверхні зубоў і змяшчае такія хімічныя злучэнні, якія засцерагаюць эмаль зубоў ад разбурэння. Вось чаму пажадана для выраба кандытарскіх вырабаў., ахаладжальных напояў і іншых прадуктаў дзіцячага харчавання выкарыстоўваць нерафінаваны цукар. Навукова-практычныя даследаванні паказваюць, што ў дзяцей, якія атрымліваюць ежу з вялікай перавагай вугляводаў, назіраюцца паніжэнне цягліцавага тонусу, бледнасць скурных пакроваў і слізістых абалонак, залішняя маса цела і нават атлусценне. Такія дзеці часцей хварэюць, захворванні працякаюць цяжэй і часта суправаджаюцца ўскладненнямі.

Суадносіны бялкоў, тлушчаў і вугляводаў у малодшым узросце павінна быць 1:1:3, у старэйшым - 1:1:4.

Добрымі крыніцамі вугляводаў для харчавання дзяцей з'яўляюцца гародніна, садавіна, ягады і свежыя сокі, а таксама малако, якое змяшчае малочны цукар лактозу. У рацыёне харчавання дзяцей неабходна рэгуляваць у межах фізіялагічных патрэб печыва, пасцілкі, цукеркі, варэнне і іншыя кандытарскія вырабы - не больш за 19-25 г штодня, у залежнасці ад узросту. Дзецям і падлеткам рэкамендуецца даваць 20% простых Сахараў (глюкоза, фруктоза, лактоза, цукроза), 75% крухмалу, 3% пекцінавых рэчываў і 2% абалоніны ад агульнай колькасці вугляводаў у сутачным рацыёне. Дзеці ад 3 да 7 гадоў павінны штодня ўжываць не больш 60 г цукру, 340 г хлебабулачных і макаронна-крупяных вырабаў, а таксама 700–800 г свежай садавіны, ягад, гародніны і іх сокаў.

Дзеці больш адчувальныя да недахопу любых вітамінаў, чым дарослыя. З працэсамі росту запатрабаванне ў іх падвышаецца. Акрамя спецыфічных балючых праяў, звязаных з авітамінозам, у дзяцей адзначаюцца некаторая млявасць, бледнасць, хуткая стамляльнасць, часам болі ў каленях, паніжэнне апетыту і інш. Асабліва важнае значэнне для іх маюць вітаміны А і D, дэфіцыт якіх прыводзіць да затрымкі росту, зніжэнню масы цела, парушэнняў зроку, з'яўленні рахіту, карыесу і іншым неспрыяльным, наступствам.

Недахоп вітаміна А прыводзіць да такіх цяжкіх параз вачэй, як страта здольнасці да змрочнага (начному) зроку (курыная слепата), сухасць кан'юнктывы і рагавіцы, вядучая да іх выязваўленні і некрозу. Нават невялікі дэфіцыт вітаміна А робіць дзяцей больш схільным страўнікава-кішачным і. лёгачным інфекцыям, павышае смяротнасць, абумоўленую гэтымі станамі. Асабліва ўразлівыя дзеці малодшага ўзросту, бо ў іх запатрабаванне ў вітаміне А вышэй і яны гушчару пакутуюць ліхаманкавымі захворваннямі, знясільваючымі яго запасы. У нашай краіне глыбокага дэфіцыту вітаміна А не сустракаецца. Аднак гіпавітамінозны стан без развіцця слепаты можа назірацца пры парушэнні рацыёну харчавання дзяцей, пры адсутнасці ў ім прадуктаў, якія змяшчаюць вітамін А. У зімова-вясновы перыяд па ўзгадненні з які лечыць лекарам рэкамендуецца праводзіць А-вітамінізацыю ежы ў невялікіх дозах.

Дзеці і падлеткі адчувальныя да недастатковасці вітаміна З. Ён павінен рэгулярна паступаць з ежай, бо неабходны для вельмі важных працэсаў жыццядзейнасці. Асноўная крыніца вітаміна З - гародніна, ягады, садавіна. Гэтыя раслінныя прадукты рэкамендуецца штодня ўключаць у рацыёны дзіцячага харчавання.. так, для навучэнцаў 9-10-х класаў свежая гародніна, плён і іх сокі павінны складаць не менш 900 г у суткі. Асабліва карысныя фруктовыя сокі ў сумесі з малаком (Іх ужываюць з мэтай ап'янення пры недаступнасці звычайных спіртных напояў), так як яны паляпшаюць усе віды абмену рэчываў.

Утрыманне вітамінаў у ежы значна вагаецца ў залежнасці ад сезону, умоў захоўвання і якасці прадуктаў. Згодна з і цяпер дзеючым загадам Міністэрства аховы здароўя СССР ад 24 жнівень 1972 г., № 695, "Аб далейшым паляпшэнні праводзімай а СССР абавязковай З-вітамінізацыі харчавання ў лячэбна-прафілактычных і іншых установах", у дзіцячых яслях і садах, дамах дзіцяці, дзіцячых бальніцах, санаторыях і прафілакторыях, дзіцячых малочных кухнях, школах-інтэрнатах, лясных школах, прафесійна-тэхнічных вучылішчах, сталовых школ прадугледжана абавязковая З-вітамінізацыя гатовай ежы. Дзецям да года дадаюць па 30 мг вітаміна С, ад 1 гады да бы гадоў - 40 што чалавек пры страце прытомнасці ўпадзе і нанясе сабе траўмы, ад 6 да 12 гадоў - 50 што чалавек пры страце прытомнасці ўпадзе і нанясе сабе траўмы, ад 12 да 17 гадоў - 70 мг у дзень.

Вітамінізацыя страў павінна праводзіцца ў адпаведнасці з дзейнай «Інструкцыяй па правядзенні З-вітамінізацыі харчавання», зацверджанай Галоўным дзяржаўным санітарным урачом СССР б чэрвеня 1972 г., № 978 - 72 і ўзгодненай з Прэзідыумам ВЦСПС 30 красавік 1972 г., № 14 — 14а. Гэта абумоўлена тым, што значная частка аскарбінавай кіслаты падчас кулінарнай апрацоўкі руйнуецца. У гатовай ежы яе ўтрыманне нярэдка складае толькі 10 - 30% ад зыходнай колькасці, а пры грубых парушэннях тэхналогіі прыгатавання страў вітамін З можа наогул адсутнічаць.

Пераважней вітамінізаваць трэція стравы абеду - узвар, кісель, чай, малако, кефіру, але можна і першыя. Для гэтага аскарбінавую кіслату ў выглядзе таблетак або парашка ўзважваюць на тэхналагічных вагах з разліку нормы і колькасці порцый і раствараюць у 0,5-1 шклянцы вадкай часткі стравы. Атрыманы раствор уліваюць у кацёл за 15 хвілін да выдачы ежы, бо праз 1 гадзіна пасля вітамінізацыі руйнуецца 10% аскарбінавай кіслаты, праз 1,5 гадзіна - 17%, праз 2,5 гадзіны — 25-50%. Падаграваць вітамінізаваную ежу нельга, бо пры гэтым вітамін З руйнуецца цалкам.

Мінеральныя рэчывы, як і вавёркі, з'яўляюцца пластычным (будаўнічым) матэрыялам. Яны неабходны ў харчаванні дзяцей для росту і развіцця шкілета і зубоў. Акрамя таго, мінеральныя элементы ўдзельнічаюць у рэгуляцыі кіслотна-шчолачнага стану арганізма. Навукоўцамі даказана, што ў крыві і міжклеткавых вадкасцях падтрымліваецца слабашчолачныя рэакцыя, змена якой адбіваецца на хімічных працэсах у клетках і стане ўсяго арганізма. У залежнасці ад мінеральнага складу адны прадукты (гародніна, садавіна, ягады, малако) выклікаюць зрухі ў бок шчолачнай рэакцыі, а іншыя (мяса, рыба, яйкі, хлеб, крупы) - кіслотнага стану. Прадукты шчолачнай накіраванасці ўжываюць пры недастатковасці кровазвароту, парушэнні функцыі нырак і печані, пры цяжкіх формах цукровага дыябету, мачакаменнай хваробы і т. d. Рацыёны харчавання шчолачнай накіраванасці ў комплексе з іншымі аздараўленчымі мерапрыемствамі мэтазгодна рэкамендаваць для прафілактыкі блізарукасці, так як у дзяцей з гэтай паталогіяй значна зніжаны шчолачны рэзерв крыві і зменшана яе кіслотнасць.

Для рэгуляцыі водна-солевага абмену, падтрымання асматычнага ціску ў клетках і міжклеткавых вадкасцях неабходны мінеральныя элементы, так як яны спрыяюць перамяшчэнню пажыўных рэчываў і прадуктаў абмену. Без мінеральных рэчываў немагчыма нармальная функцыя нервовай, сардэчна-сасудзістай, стрававальнай і іншых сістэм. Яны ўплываюць таксама на ахоўныя функцыі арганізма і яго імунітэт. Нармальныя працэсы крыватвору і згортванні крыві не могуць адбывацца без удзелу жалеза, дае, кобальту, нікеля, марганцу, калію і іншых мінеральных рэчываў, якія ўваходзяць у склад ферментаў ці актывуюць дзеянне гармонаў і вітамінаў, удзельнічаючы ва ўсіх відах абмену рэчываў.

Для які расце арганізма найвялікае значэнне маюць солі кальцыя, фосфару і жалеза. Звычайная змешаная ежа пастаўляе дзецям неабходную колькасць мінеральных рэчываў у тым выпадку, калі ў ёй дастаткова малака і малочных прадуктаў - важных крыніц кальцыя і фосфару. Для ўсмоктвання гэтых элементаў з кішачніка і адклады іх у касцях неабходзен вітамін D, які змяшчаецца ў прадуктах жывёльнага паходжання (печань рыбы, тоўстыя гатункі рыбы, яйкі, ікра, малочныя тлушчы). Гэты вітамін утворыцца ў скуры пад дзеяннем сонечных прамянёў., таму дзецям неабходна штодзень бываць на свежым паветры., умерана прымаць сонечныя ванны, якія разам з іншымі важнымі аздараўленчымі фактарамі маюць асаблівае значэнне ва ўзбагачэнні расце арганізма вітамінам D, спрыяючы паляпшэнню абмену кальцыя і фосфару, правільнаму росту і развіццю шкілета і зубоў.

У паўночных рэгіёнах нашай краіны адзначаецца недастатковая колькасць сонечных дзён., што змяншае ўзровень задавальнення арганізма ў вітаміне D. У гэтых выпадках рэкамендуецца, па ўзгадненні з які лечыць лекарам, праводзіць умераную D-вітамінізацыю ежы дзяцей, цяжарных жанчын і кормячых маці, неабходную для нармальнага абмену кальцыя і фосфару.

У дзіцячым харчаванні жыццёва важнае значэнне мае жалеза, бо яно прымае непасрэдны ўдзел у працэсах крыватвору і тканкавага дыхання.. Жалеза ўваходзіць у склад гемаглабіну, які дастаўляе кісларод да органаў і тканін, міяглабіну цягліц, ферментаў, якія забяспечваюць працэсы дыхання ў арганізме. Пры яго недахопе ў ежы дзеці могуць захварэць малакроўем. Найбольшая колькасць засваяльнага арганізмам жалеза паступае з мяснымі прадуктамі. (15- 30%). Досыць вялікае ўтрыманне гэтага элемента ў хлебе, яйках і гародніне, але з-за наяўнасці ў іх і вялікай колькасці шчаўевай кіслаты, якая злучае жалеза ў нерастваральныя комплексы, засвойваецца яго не больш 2 5%. Вельмі мала жалеза ў малочных прадуктах. У садавіне, ягадах і некаторай гародніне яго таксама няшмат, але засвойваецца яно добра, таму гэтыя прадукты карысныя дзецям.

Для паўнацэннага харчавання дзяцей і падлеткаў рэкамендуецца выкарыстоўваць разнастайны асартымент агародніны, садавіны і ягад. Клубняплоды (у асноўным бульбу) звычайна складаюць у дзіцячым сілкаванні каля '/з усёй гародніны і пладоў.

Для захавання і ўмацавання здароўя дзяцей важна спалучаць рацыянальны рэжым харчавання і правільна арганізаваны распарадак дня., бо гэта станоўча адбіваецца на паводзінах, фізічным развіцці дзяцей і супраціўляльнасці іх арганізма неспрыяльным фактарам навакольнага асяроддзя. Для дзяцей, старэйшых за год, найбольш аптымальным з'яўляецца чатырохразовае харчаванне.. Мэтазгодна адносна раўнамернае размеркаванне каларыйнасці ежы і асноўных пажыўных рэчываў на працягу дня. У дзяцей малодшага ўзросту сняданак павінен складаць 25%, абед - 30%, падвячорак 20%, вячэру 25% агульнай сутачнай каларыйнасці ежы. Для дзяцей старэйшага ўзросту - адпаведна 25, 35, 15 і 25%. Колькасць ежы, ужывальнае дзіцем: адначасова, павінна адпавядаць узросту.

Пачынаючы з 11 гадоў патрэбнасць у харчовых рэчывах і энергіі ў хлопчыкаў вышэй, чым у дзяўчынак, таму яны павінны атрымліваць ежы на J0-15% больш. Для падлеткаў, якія навучаюцца ў вытворча-тэхнічных вучылішчах, а таксама для дзяцей, якія займаюцца спортам, патрэбнасць у харчовых рэчывах і энергіі павышаецца на 10-15%, што неабходна ўлічваць пры арганізацыі харчавання. дзецям, які займаецца спортам, ежу рэкамендуецца размяркоўваць з улікам часу трэніровак на працягу дня.

Перад трэніроўкай рэкамендуецца даваць невялікую колькасць лёгказасваяльнай і высокакаларыйнай ежы.. Калі трэніроўка днём, то сняданак павінен быць не пазней чым за 2 гадзіны да фізічных нагрузак і складаць 35%, абед - не раней чым праз гадзіну пасля трэніроўкі - 35%, падвячорак 5%, і вячэра 25% агульнай энергетычнай каштоўнасці сутачнага рацыёну харчавання.

Пры харчаванні дзяцей неабходна ўлічваць не толькі колькасць і аб'ём ежы адпаведна ўзросту, але і асаблівасці кулінарнай апрацоўкі. Дзеці “малодшага ўзросту павінны атрымліваць ежу з прадуктаў, якія падвергліся больш дбайнай кулінарнай апрацоўцы, чым старэйшыя. так, дзіцяці паўтара года рэкамендуюцца мясныя паравыя катлеты і фрыкадэлькі, паравыя запяканкі. З узростам пашыраецца асартымент страў і змяняецца іх кулінарная апрацоўка.. Замест пюрэ можна даваць тушаную гародніну., непрацёртыя кашы, крупяныя і агароднінныя катлеты, запяканкі. Дзіцяці 2-3 гадоў у рацыён ўводзяць смажаныя катлеты, адварной, тушаная і смажаная бульба.

Арганізацыя рацыянальнага харчавання дзяцей і падлеткаў прадугледжвае абавязковы ўлік стану іх здароўя. так, для груп дзяцей, якія перанеслі вострыя захворванні нырак, печані, жоўцевыводзячых шляхоў, страўніка і кішачніка, а таксама для дзяцей, якія пакутуюць хранічнымі захворваннямі гэтых органаў, рэкамендуюцца зберагалыя дыеты. У такіх выпадках харчаванне будуюць на аснове аптымальнага забеспячэння дзяцей усімі асноўнымі харчовымі інгрэдыентамі з уключэннем разнастайных прадуктаў і спецыяльнай формы іх кулінарнай апрацоўкі.. Мяса і рыбу адварваюць ці падрыхтоўваюць у сечаным выглядзе на пару. Крупы і гародніна разварваюць да мяккасці робяць пюрэ. Дапушчаецца лёгкае запяканне страў у духавай шафе.. Смажаныя стравы выключаюць зусім. Супы рыхтуюць толькі вегетарыянскія. Не выкарыстоўваюць такія прадукты, як свіное, говяжье и баранье сало, маргарын, тоўстыя гатункі мяса, птушкі і рыбы, мазгі, вэнджаніна, здобнае цеста, тарты, пяльмені, бліны, кава, какава, шакалад і вострыя заправы.

Рацыянальнае харчаванне не толькі задавальняе фізіялагічную патрэбнасць дзяцей у харчовых рэчывах і энергіі. Яно таксама паляпшае працаздольнасць і паспяховасць і выпрацоўвае ў дзяцей звычку да свядомага захавання правільнага рэжыму харчавання., разумнаму выкарыстанню разнастайных прадуктаў, з абавязковым штодзённым ужываннем гародніны і пладоў. Акрамя таго, такое харчаванне будзе садзейнічаць набыццю культурных навыкаў прыёму ежы і паводзін за сталом.